Zutaten für 6 Personen:
100 g Zwiebel
100 g Karotten
100 g Stangensellerie
100 g braune Champignons
8 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 TL Bio-Ahornsirup
150 g Berglinsen oder Tellerlinsen
600 g geschälte Tomaten
100 ml Rotwein (kräftig und trocken)
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Salz
3 Zehen Knoblauch
1 Blatt Lorbeerblatt
1/2 Zweig Rosmarin
Hefeflocken
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Champignons in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Gemüse darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten schmoren, ab und zu umrühren.
Tomatenmark und Ahornsirup dazu geben, 2 Minuten unter häufigem Rühren rösten.
Linsen hinzufügen, mit geschälten Tomaten, Wein und Gemüsebrühe ablöschen.
Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Rosmarin in den Topf geben.
Kurz aufkochen, bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Mit Nudeln nach Wahl servieren (Spaghetti, Tagliatelle oder auch Fussili etc.) und mit Bio-Hefeflocken toppen.
Guten Appetit!